杭州作为一座历史文化名城，其悠久的历史，灿烂的文化形成其特有的饮食文化。杭州饮食精致细腻，清鲜爽脆、淡雅美味，一如江南的细腻气息，和谐而不失灵气。食不厌精、脍不厌细的杭州菜肴与茶点讲究色、香、味、美、鲜，无不透出精致、和谐气息，与杭城的浪漫华美、闲适风雅相得益彰。作为八大菜系之一——浙菜的重要一支，杭州菜拥有长久的历史渊源。早在南宋建都临安以前，杭州菜就有“湖上帮”和“城里帮”两派。自建都后，北方大批名厨更是云集杭城，使杭菜和浙江菜从萌芽状态进入发展状态，浙菜从此立于全国菜系之列。至今八百多年的南宋名菜蟹酿橙、鳖蒸羊、东坡脯、南炒鳝、群仙羹、两色腰子等，至今仍是高档筵席上的必备佳肴。

西湖醋鱼

杭州名菜中的看家菜，又名“叔嫂传珍”， 传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。

鱼头豆腐

“沙锅鱼头豆腐”是杭州著名的菜肴之一，滑嫩的豆腐配上新鲜的鱼头，再加上鲜美纯厚的汤底。

清蒸鲥鱼
清蒸鲥鱼是文人居士肴馔中的名菜，此菜选用富春江鲥鱼配以火腿、笋肉、香菇等清蒸而成。

百鸟朝凤
又名“水饺童鸡”,肥嫩香酥的越鸡，围以皮薄馅鲜的鸟形水饺，营养丰富，是杭州传统名菜之一。

排南
排南是采用金华火腿为主料烹制的杭州传统名菜。杭州厨师在火腿食用方法上，创造出美味菜肴。

蜜汁火方
蜜汁火方是蜜汁类蒸制甜菜，它选用浙江特产金华火腿中质地最侍的中腰峰雄片制成。

虾爆鳝面
杭州面食中最享盛誉，大虾仁干净如玉； 面条精制，柔滑不糊，有咬劲。色香味形均堪称一绝。

糟烩鞭笋
以嫩鞭笋加香糟，经煸、炒、烩制作而成，鲜嫩爽口，香味浓郁，富有特色，是杭州有名的素菜。

文龙酱鸭
文龙酱鸭选用当年饲养成熟的肥壮鸭子，经先腌后酱精心制作而成，是杭州传统的风味名菜。

宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹是将主料鳜鱼蒸熟剔去皮骨，加上火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等佐料烹制而成。

片儿川
片儿川是杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口，回味无穷。

东坡肉
一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。

葱包桧儿
是杭州大街小巷都很普遍的点心，虽然材料普通、制作简单，却葱香可口。

叫化童子鸡
至今有300多年的历史成为中国名菜之一，在日本常作为最珍贵的中国名菜用于宴会酒席。

西湖桂花栗子羹
西湖传统风味小吃，西湖藕粉作羹，鲜嫩栗子片，调制后，撒上西湖糖桂花及青梅片、玫瑰花瓣等制成。

小鸡酥
小鸡酥外形小巧可爱，未尝已是飘香四溢，外酥内滑，甜而适口，是老少皆宜的精致小点。

蟹黄小汤包
蟹黄小汤包以独具一格的蟹黄、浓汤为馅心，汤品浓醇，蟹香浓郁。蒸熟出笼那，只只晶莹剔透。